营养鲜味十足，分享几道美味做法，家人吃了心情美滋滋！

美食名称：清蒸白鲳

〔材料〕鲳鱼1条。〔调料〕葱段、姜块、辣椒丝、胡椒粉、料酒、盐。

做法1.葱切大段，姜块拍散，与辣椒丝、胡椒粉、料酒、盐一起拌匀成腌料备用。2.鲳鱼洗净，掏去内脏后，将腌料均匀地涂在鱼身上，放在盘中备用。3.煮沸一锅清水，将装有鲳鱼的盘子上屉蒸8分种。4.熄火后焖2分钟即可。

美食名称：清蒸鳕鱼

〔材料〕鳕鱼1片、红辣椒1个。〔调料〕蒸鱼汁、白酒、葱丝、姜丝、豆豉。

做法1.鳕鱼洗净放入盘内，均匀地铺上葱丝、姜丝、红辣椒丝，再撒上豆豉，放入锅中隔水用大火蒸8分钟备用。2.将蒸鱼汁、白酒淋在蒸好的鳕鱼上，再用大火蒸4分钟，汤汁入味即可。

厨房小秘诀如何选购鲜鱼

1.新鲜的鱼眼珠呈水晶状，透明、光亮、饱满，用手触之能转动而不掉落。

2.鱼鳃为鲜红色，鱼鳞整齐贴身，鱼鳍不易脱落，腹部肉质有结实感且富有弹性。

3.活鱼刚刚离水时会从皮肤分泌出一种黏液，新鲜鱼的体表黏液是透明的，不新鲜的鱼体表黏液则为浑浊的。

4.鲜鱼鱼嘴紧闭但易拉开，口内清洁无污物，鱼肚完整，色泽正常，腹内无胀气，有正常鱼腥味。

美食名称：酱小鱿鱼

〔材料〕小鱿鱼克、牛肉馅50克。〔调料〕干红辣椒丝、葱末、芝麻、韩式辣椒酱、酱油、白糖、盐。

做法1.小鱿鱼除去内脏，洗净，撒上盐；牛肉馅放入碗中，放入葱末、芝麻、酱油搅拌均匀备用。2.在小鱿鱼内塞满牛肉馅。3.锅内放酱油烧热，放入小鱿鱼、干红辣椒丝、韩式辣椒酱，翻动小鱿鱼至变小，上色均匀，汤汁熬干即可。

美食名称：豆豉蒸鱼

〔材料〕鲳鱼1条。〔调料〕葱丝、蒜末、豆豉、料酒。

做法1.豆豉、料酒放入碗中调匀成酱料备用。2.鲳鱼去除内脏、洗净，两面各划两刀，并均匀抹上盐，放入盘中。3.抹盐后，少待片刻，淋上酱料，撒上蒜末，上屉蒸熟。4.取出后撒上葱丝即可。

美食名称：葱香鱿鱼圈

〔材料〕鱿鱼克、小香葱2根。〔调料〕植物油、孜然、辣椒粉、料酒、白糖、盐。

做法1.鱿鱼洗净后切成圆圈，与盐、料酒、孜然、辣椒粉拌匀后腌渍30分钟。2.香葱洗净后切成长段备用。3.在电磁炉的专用烤盘底部涂抹一层油，放入鱿鱼圈和香葱段，按下定温可调键，调至最大功率翻烤3分钟，取出即可食用。

贴心小提示新鲜鱿鱼与乌贼十分相似，选购时用手指按住鱼体中端，有坚硬感就是乌贼，很柔软就是鱿鱼。