古人讲究礼仪，所以在礼记里提醒我们：在正式的宴席上，不要啃骨头。

因为一来，吃相难看；二来，会发出“窸窸窣窣”的不雅声音。

而恰好有这样一道海鲜，可以让你避免啃骨头（挑鱼刺吐鱼刺）的尴尬，它就是肉鲳鱼~

肉鲳做法非常简单，适合平时在家烹饪。而且它不但肉质鲜美可口，而且几乎没有鱼刺，一筷子下去就是一坨肥美的肉。

说了那么多，那么今天小编就来教大家做一道红烧鲳鱼！

食材

1

主料：鲳鱼2条

2

辅料：郫县豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；红米椒一个；青蒜1根

3

配料：葱适量；姜适量；蒜末适量

做法步骤

1

清洗：

鲳鱼洗净，控水，划两刀。

2

油炸：

锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。

3

放料：

锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。

4

红烧：

出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水。大火烧开，小火焖熟。

5

起锅：

出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

营养价值

鲳鱼含有多种营养。

克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。

含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

选购方法

新鲜的肉鲳鱼身光泽亮丽，鱼鳃鲜红，鱼身结实。