鲳鱼

清蒸平鱼鲳鱼平鱼的做法大全,清蒸

发布时间:2023/11/12 9:46:33   

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。鲳鱼很容易处理干净,所以是大家最喜欢做的鱼类之一。鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

主料

鲳鱼1条

辅料

葱适量胡萝卜适量

胡椒粉适量蒸鱼豉油适量

花生油适量姜适量食盐适量

清蒸平鱼(鲳鱼)的制作步骤

1.平鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

2.两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

3.起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

4.蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5.蒸好的鱼除去葱姜,装盘;

6.浇上适量蒸鱼豉油;

7.撒上葱丝和胡萝卜丝;

8.小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;

9.将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦“的响声,即可。



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