孩子最爱的清蒸鱼，牢记这2点，鲜嫩无比，滋滋冒香，妈妈们快学

又到雨水季节，此时大地回春，到处生机勃勃。身在广西，地处山水美地，河网密布，又临近大海，这些虫蛇鱼蛤等食材都特别丰富，随意都能买到，烹而食之，鲜甜味美。过年过节，家里的餐桌上少不了的必然是一尾清蒸鱼，简单又美味。说到清蒸鱼，最喜爱莫过于姥爷的酸梅蒸鲳鱼，小时只要餐桌上端上这菜鱼，我就端着饭碗围着这盘鱼吃个精光，姥爷在旁细细的给我挑出鱼肉，笑眯眯看着我大快朵颐，嘴里边说着慢点儿，没人抢你的。

老人们常说，多吃鱼的人聪明，鱼肉不仅好吃，它的营养价值也是十分可观的，鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，很容易易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。清蒸鱼看似简单，却是最能体现鱼的鲜香和保持原汁原味的烹饪手法，讲究的火候能让蒸好的鱼肉质细嫩，鲜美可口。想要清蒸鱼的鱼肉细嫩度一致，不老不柴，只要讲究2点，做出来的蒸鱼味道绝对不会差，很多人因为少了这一步，难怪蒸鱼不好吃，今天把做法奉上，您也试试吧~

鲳鱼1条，酸梅5个，葱段1根，油适量，料酒10克，姜片4片，蒸鱼豉油10克

1，准备好食材，酸梅是去年泡制的，酸香诱人极了，家人喜欢吃鲳鱼，因为肉厚刺少，在酒楼吃过这鱼，一条就得五六十。

2，鲳鱼从鱼腹出切开，掏去肚肠，这是鲜嫩的第一步，切开的鱼肚会让鱼肉的鲜嫩达到一致。再清洗干净里面的黑膜，那是最腥的地方，切记要清洗干净，在鱼身上打个花刀，这样的鱼肉易熟易入味。

3，用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片，剩余的姜片铺鱼身上。

4，酸梅去核剁碎，酸梅能让鱼的香气更足，鱼肉鲜美中带着酸梅的酸香，十分开胃。

5，将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

6，锅内放入蒸架，大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火，关键的步骤来了，蒸好之后不要取出，盖着盖子利用锅里的预热虚蒸5分钟，这样做好的鱼肉绝对细嫩鲜美，切记！

7，蒸好的鱼放上葱花，淋上热油，各种香气滋滋冒起，好嘞~上桌！

元宵和雨水时节，双节的到来，今日就给家人做上一桌美味佳肴吧~饭桌上多加上这道菜，比必定增色不少哦~最后叨唠一句姥爷的蒸鱼秘诀，千万别忘记虚蒸5分钟，掌握了这个小技巧，就没有您蒸不好的鱼，欢迎留言讨论您的蒸鱼小技巧~

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