海鲜是很多人的挚爱，秋季又是吃海鲜的大好时机。俗话说，十一月是鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。我们知道，这鲈鱼肉是为蒜瓣形的，因此最宜清蒸。而且鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。若冷藏的话，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。所以说，这适合初秋时节吃的海鲜，只需要这样烹饪，好吃又养生！那么这就来看下这个辣炒花蛤的美味做法，所以我们需要准备花蛤2斤，还有这些调辅料：料酒3汤匙，海鲜酱油/豆瓣酱2汤匙，姜丝10g，葱白2-3段，葱绿少许，小米椒3-4颗，盐少许。然后就需要将这买回来的花蛤放置在淡盐水中进行吐沙了，大概1-2小时这样；而后再彻底刷洗干净其表皮的泥沙。下面还需要沸水，以此下这个花蛤，待其开壳就需要及时捞出了，然后再用温水来冲洗一遍并沥干水备用。到这里，还需要准备好所有的原料，也就是花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油等一些食材。然后就需要用小火，以此来煸炒姜丝、葱段了，需要将其炒出香味变软；再用中火来下花蛤进行翻炒；然后再下小米椒、海鲜酱油、料酒来淋锅；再少许的盐来调味，撒葱花即可出锅。当然了，还有这鲻鱼也是不错的，你知道吗？十月的鲻鱼肉细嫩、味鲜美，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻。而古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼，且有鲥鱼的鲜美，却不像鲥鱼那么多刺，而价格也不像鲥鱼那么贵。当然，鲻鱼的烹制方法也是多种多样的，其可清蒸、红烧、腌制，也可油炸，不像鲥鱼只适宜于清蒸。还有这鲳鱼的经典吃法也是很棒的，你知道吗？新鲜的鲳鱼嫩得几乎入口即化，所以一定要用保持原味的清蒸法来做。因此需要将鱼进行去鳃去内脏后再洗干净，而后再两面切斜刀，并抹上适量的盐，就可放盘内上锅蒸至筷子可穿透了。然后再码上这制备好的葱姜蒜丝，再淋上蒸鱼豉油进去，还需要另起油锅，加几粒花椒烧热，就可浇在鱼身上了。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

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