海鲳鱼蒸着煮味道单一，酱焖安排上，又辣又香更好吃

从小生活在海边城市的朋友们，鱼类是不必可少的一道菜肴。饭桌上只要有海鲜，就会被一抢而空，吃得慢一点就被人吃光了。鱼类中有一种身体短而高，两侧即扁的鱼类叫做海鲳鱼。海鲳鱼有那么多人喜欢吃，是因为它的肉厚，少刺以及味道鲜甜。不仅是味道好，还含有各种好东西，体质弱的朋友多吃一点是非常好的。

海鲳鱼要想保留它的原汁原味，清蒸肯定是最好的。但是不少的朋友们喜欢吃香辣，同时不喜欢鱼有太重的腥味。所以将海鲳鱼用调味料加以烹饪，更加符合我们对于美食的口味。酱焖海鲳鱼就是今天我想要介绍的一种做法。味道鲜香且不失营养，做法简单容易操作，一学就会。下面就一起看看它的做法吧！

菜名：酱焖海鲳鱼

配料：鲳鱼，豆瓣酱，生抽，米醋，白糖，大蒜，葱，姜，干辣椒，花生油

制作过程：

1、首先按照配料所需准备好所有的东西。将鲳鱼从冷冻层放到自然解冻层解冻，或者是放在冷水中也可以解冻。

2、解冻好的鲳鱼放在水中洗干净，鳞片没有刮干净用刮刀刮掉，肚子里的血水和黑色的脏东西也全部洗掉。

3、处理好的鲳鱼还要划几刀，可以让调味料更好地被鱼肉给吸收，口感相对香辣而不是很平淡的味道。

4、大蒜，葱，姜和干辣椒洗净，大蒜切成蒜粒，葱切成葱花，姜切成姜丝，干辣椒切成小段。全部弄好后装盘待用。

5、取出大锅加入花生油，油热以后放入八角和花椒爆香，接着再放入姜丝，葱花，蒜粒和辣椒段，炒出香味。

6、接着再加入几勺豆瓣酱，小火慢炒，看到有红色油出来，汤汁越来越浓稠时就放入鲳鱼，加入一些水没过它。

7、加入几滴米醋和盐，盖上锅盖，开大火煮二十分钟，接着再转成小火慢熬。熬到汤汁剩下不多的时候放入韭菜段煮一会。

8、汤汁浓稠，所有的食物都熟了以后就可以盛出来了。酱焖海鲳鱼就成功地完成了。

烹饪小贴士：

1、购买海鲳鱼的时候要看它的眼睛是发亮的，按下去肉质紧实，而且鱼的肚子不会破，没有黄色的物质就是比较新鲜的。

2、调味料是这道菜好不好吃的关键，所以调味料不可以少放。