这种鱼给孩子常吃，味道好，还没有刺，越吃越漂亮，越吃越聪明！鱼，作为人们餐桌上常见的一道食材，不但味道鲜美，而且营养价值也十分高，无论是做汤还是红烧，都味道可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。特别是孩子，经常食用鱼肉，不但可以促进身体的生长发育，让孩子茁壮成长，最重要的是可以促进儿童的智力发育。另外，鱼肉中含有丰富的镁元素，中老年人经常食用可以起到保健的作用，真的是可以起到益寿延年的功效哦！

清蒸开屏鱼

By籣草児

配料：

鳊鱼克、芝麻油5克、精盐2克、蒸鱼豉油5克、姜15克、独蒜1个、小葱2根、自制红剁椒25克、香菜2根　　　　

烹饪步骤：

1.鳊鱼清理干净，沥干水分。

2.准备好剁椒和豉油。

3.准备生姜大蒜香葱。

4.姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。

5.鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。

6.切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。

7.鱼身撒上姜蒜丝。

8.撒上红剁椒和葱粒。

9.放入锅中，隔水蒸15分钟即可。

10.蒸好的鳊鱼，淋上豉油。

11.撒上少许香菜点缀一下。

烹饪小贴士：

如何挑选鳊鱼： 　　1、鳊鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。2、冷冻鳊鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。鳊鱼的食用方法：鳊鱼的鱼肉较厚、刺少而味道极美，许多人都喜欢吃鲳鳊鱼。不过，说起鲳鳊鱼怎么吃，还真是各有各的说法。有人认为红烧鲳鳊鱼好吃，也有人认为清蒸鲳鳊鱼好吃。所以具体怎么做好吃还是要看个人的口味。

鳊鱼你是喜欢吃红烧的还是清蒸的啊？

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