导语：12块钱一斤，赛过鲈鱼和带鱼，鲜香嫩滑还多汁，蒸一蒸就能吃鱼肉是我们餐桌上越来越不可缺少的食材，鲫鱼、带鱼、鲈鱼等都是餐桌上常会出现的，它们不仅是口感美味、价值丰富，还可以经受多种烹饪，做成各种各样的美味食物，而且在年夜饭的时候吃鱼还有着“年年有余”的好寓意，这次要分享给大家的是清蒸鲳鱼的做法，是以白鲳鱼制作而成，白鲳鱼的价格相对比较实惠，12块钱一斤，比鲈鱼要便宜，而且比带鱼的营养价值要丰富，简单上锅一蒸鲜香美味好吃，对于这道美味佳肴的做法大家别错过了学习，下面我便将清蒸白鲳鱼的做法详细分享给大家，不管是年夜饭做亦或是宴客菜都是不错的选择。清蒸白鲳鱼的做法：备用食材：白鲳鱼1条，生姜1块，香葱1小把，蒸鱼豉油1勺，花生油1勺，青红椒各1个；制作过程：第一步，白鲳鱼一条，事先将其内脏以及其他不能食用的部分都处理干净，然后冲洗净，控干其中的水分，在白鲳鱼的表面划几刀，处理好白鲳鱼后，一大块生姜洗净后去掉皮；第二步，洗净的生姜切成丝，香葱一小把将其分别择洗干净，然后将一小部分切成葱花，另一部分切成长短适中的葱段即可，准备一个准备上锅蒸制的盘子，在盘子的底部摆入葱段和姜丝；第三步，同时在处理好的鲳鱼肚子中也塞入葱段和姜丝，塞好的鲳鱼放在盘子中，最后在最上面也撒上葱段和姜丝，处理好之后，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有鲳鱼的盘子；第四步，开始蒸制，大火差不多蒸8-10分钟的时间，即可关火，别急着取出，让鲳鱼在其中焖5分钟，然后将蒸好的鲳鱼取出来，去掉其中的葱姜蒜，重新摆入新的葱姜丝，并且淋入蒸鱼豉油；第五步，撒上红椒圈，在锅中添上少许食用油，烧至冒烟的状态时，趁热浇在鲳鱼的身上，即可开始享用，鲜香嫩滑多汁还好吃。小编总结：人们对于有好寓意的食物总是有着执念，不管怎样都会去尝试，尤其是在年夜饭这样的重要场合中，更是少不了要吃鱼，年年有余寓意好，而往常总是吃带鱼、鲫鱼等，今年换换口味，试着用白鲳鱼做菜，相信你吃一次便会爱上，12块钱一斤的白鲳鱼，赛过带鱼和鲈鱼，而且做法也很简单，上锅一蒸就能吃，鲜香嫩滑多汁，清蒸的方法还可以保证原汁原味，口感真是好的没话说，如果你平时也比较喜欢吃鱼，便不要错过清蒸白鲳鱼的做法。烹饪小技巧：1、做清蒸鱼，葱姜便需要多准备些，另外也不需要过多的调味料，简单就可以了，蒸鱼的时候，鱼肚子中也需要塞入葱姜段，这样可以更好保证去除鱼的腥味；2、蒸鱼的时候，开水上锅蒸8-10分钟就可以了，一方面保证其口感嫩滑，另一方面还可防止蒸制时间过长，而导致鱼的营养价值被流失，蒸好的鱼盘中会有汤汁，这个汤汁也一定要倒掉，保证菜肴的口感；3、蒸熟的鱼撒上葱姜等浇热油的一步不可少，可以起到画龙点睛的效果，而且油一定要趁热浇上，将其中的香味激发出来，口感才会更好。将其中的技巧掌握好，清蒸鲳鱼的口感才会好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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