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本文由大叔下厨房发布，喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~到了春暖花开的季节，对于一个美食发烧友而言，哪能没有美食？朋友时常用一些菜肴和传统美食的展现，还是会激发大叔烹调的乐趣，更何况大叔的一些美食菜谱也会时不时的拿来溜一溜翻一番，看能否找到新的创作灵感。说到传统鲁菜中，除了爆炒腰花、九转大肠，大叔很迷恋一道美味，那就是干烧鲳鱼。这是前两天晚上吃的，加完班到家已经10点，就拿了两条新鲜鲳鱼烧一烧，这个做法干烧汁水比较少，免得忍不住要盛饭。处理好的鲳鱼在快速过油中，尽可能多地锁住水分，然后在烧汁的慢慢浸润下，让鱼肉的鲜与汤汁的复合口感融为一体，最后出锅的菜品红润、微辣微甜，咸香浓郁，这道慢火烧制的鲳鱼，竟然让大叔的心境一起慢下来。不会像清蒸那样清淡，也不会像红烧那么复杂油腻。如果家里有爱吃鱼的小朋友而且担心有小鱼刺，不妨试试买条鲳鱼按照这个做法试试，它的口感刚刚好，鱼肉鲜美弹嫩，菜汁也非常的浓郁。今天大叔下厨房教你做干烧鲳鱼，希望你吃的开心~鲳鱼、葱姜、料酒、糖、酱油，食用油适量1、首先准备两条银鲳，小葱一把，几片姜，把鱼身肉厚的部位开花刀，抹盐静置一小时，烧之前用厨房纸吸一吸表面的水份备用即可；2、然后大火热锅下油，放两片厚一点的姜，油微微要冒烟下鱼煎，半分钟后把鱼翻过来再煎20-30秒，出锅备用即可；3、最后锅里下2勺酱油、3勺料酒、1勺糖加热拌匀，放下鱼加热水至刚刚没到鱼身，放下葱和两片新切的姜大火煮至沸腾，拿铲子把鱼翻一番，烧至锅里的汁几乎收完，浓稠地都挂在鱼身上就可以出锅装盘上桌开吃啦~香浓鲜甜，鲜嫩可口的干烧鲳鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、干烧鲳鱼的时候，不要急着铲，微微抖动锅子，鱼身不和锅底黏连；2、为了不油腻，除了干烧的时候要先倒掉锅里的油，鱼身上的残油也要吸一吸。还有更多美食等你呢~大叔家的美味午餐：清蒸排骨，清甜浓郁，软糯可口，家人爱吃！大叔家的时令菜谱：上汤螺蛳，香气扑鼻，咸鲜味美，家人爱吃！下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！

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