鲳鱼

鱿鱼要吃就吃最新鲜哒2种最简便的鲜鱿

发布时间:2022/6/3 18:34:42   
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闹妈家的鲜鱿鱼大家应该都买过了吧?不是超市冰柜里冻的那种啊。

鲜鱿鱼没什么腥味儿,口感鲜嫩、弹牙,如果是入菜,最好还是买鲜的,味道会大不一样哦。

就是有一点,鲜鱿鱼得咱回家自己收拾。但你也甭担心,我这儿有处理鲜鱿鱼既简单又方便的小方法,远没你想象的那么麻烦,赶紧get一下儿吧!

给鲜鱿鱼去皮的2种方法

方法一:

1、鲜鱿鱼洗净后,将头部切下,剪开腹部,去掉内脏,剔除骨头(就是鱿鱼中间那根儿像塑料棒一样的东西,就是骨头)。

2、把鱿鱼翻过来,捏住尾巴,由下向上撕。尾巴撕掉后,再从中间向两侧把鱿鱼皮撕掉就OK了,很方便哦~~

方法二:

1、把洗净的鱿鱼泡在清水里,加入3大勺(50ml左右)白醋,浸泡15分钟。

2、将鱿鱼去掉头、内脏和骨头后,在背部划个十字,然后从十字开口处,向外把皮撕掉。

**虽说是新鲜鱿鱼,但在入菜之前也要把皮撕掉,否则烹饪后很难咬断,切记这一点哦。

**鱿鱼经白醋泡过以后,鱼皮和鱼肉之间的胶原纤维会失去弹性and韧性,所以更易撕。

**新鲜的鱿鱼,表皮会有紫色的斑点儿,没有腥臭味儿,摸起来还特有弹性。

**当然,如果你嫌麻烦,那直接买处理好或者冰冻的吧,不过新鲜程度就很难保证了呦。

给鱿鱼打花刀的2种方法

方法1:工具——刀

1、把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条,注意要不切断。

2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条儿,呈90垂直,同样注意不要将鱼身切断哈。

方法2:工具——叉子

直接把方法1中的刀换成叉子,然后在鱿鱼身上用力地划,要划到能明显地看出痕迹才行,划完一面儿,再转个方向操作就OK了。

**用叉子划的时候,容易打滑,小心别伤到手。叉子划的没有刀切的那么规矩,为了省事儿,咱就别挑了,反正也不是参加什么厨艺大赛,都是自家人吃,不用那么讲究哈。

**不管是我们用刀切,还是用叉子划,都一定要在没有鱼皮的那面操作,如果在鱼皮那面切或者划的话,鱿鱼再经过加热后,是不会出卷儿嗒。

**打好花刀的鱿鱼,切成三角块儿,这样儿卷起来比较漂亮哦~

**焯烫鱿鱼的时间一定不能长,水开后放里面,数3秒钟捞出就行了,否则会硬的像胶皮一样咬不动的,不信你就试试~

●素材源自文怡家常菜,由闹妈海鲜排版整理

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