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教你煮清蒸金鲳鱼，牢记这1点技巧，鱼肉鲜香！

　　

菜谱分享：天健美食坊

“我很丑，可是我很美味~”

有一种看似有点普通却鲜美无比的鱼类

是沿海人餐桌上的金牌菜点

它就是深海的金鲳鱼

它肉厚刺少，更特别的是生养于深海的它，没有土腥味，肉质清香纯净好吃的不得了！

作为一条优质好鱼，全身仅有一根大刺，无论老少都适合吃，鲜嫩的肉质、丰富的营养再加上多样化的烹饪，一条金鲳鱼，让你食欲得到充分满足！

那么，怎么才能吃上一条醇香的金鲳鱼？吃货们跟着我往下看！

关于金鲳鱼的烹饪小技巧：

新鲜的海鱼类为了吃出它的地道鲜味，可以运用清蒸的手法，烹饪时只需用上蒸鱼鼓油和葱丝就能做出和海鲜餐厅一样美味的清蒸金鲳鱼大餐！Tip：烹饪后的鲳鱼一定要趁热吃才最鲜美哦！香味扑鼻，让你感受到原生态的味觉体验！

清蒸金鲳鱼做法：

1.首先准备一条金鲳鱼，用刀刮去鱼鳞，取出内脏以及鱼鳃，然后再把金鲳鱼冲洗干净，切成花刀。

2.金鲳鱼沥干水后放入盘中，把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身下面中，再抹适量的盐在鱼身上，最后淋料酒，腌制10分钟左右即可。

3..蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右，如果鱼比较大可以蒸15分钟，时间到后关火，焖3-4分钟再取出，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。

4.把另一半姜葱丝放到鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒，烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，这样会激发出葱姜和花椒的香味，最后撒一把葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。

肉质鲜嫩的醇香金鲳鱼，简单易操作，是展示厨艺的好选择。

红烧金鲳鱼做法：

1.在清洗完沥干水的鱼身上划几刀，以便入味，涂抹上盐；

2.用盘子盛起鱼，鱼身倒上料酒，在鱼肚子里填上拍碎的葱头和姜片，鱼表面也撒下部分葱姜，腌制二十分钟左右；

3.把鱼身上的葱姜去掉，鱼身两面均匀沾上一层干面粉；

4.锅里放油烧热，沾完干面粉的鱼放在锅中煎至两面金黄；

5.鱼不用出锅，锅里撒上葱姜，倒下生抽、蚝油、鱼露（蒸鱼豉油也可）白糖，盐，在加上清水；

6.盖上锅盖焖十五分钟，中途翻面一次（也可以用勺子反复舀起酱汁浇到鱼身，以便更好入味）至酱汁收至剩少许，关火前几分钟加入蒜末；

7.出锅，装盘，剩下的酱汁淋上，撒上香菜，开吃啦！

海鲜小贴士

Q：金鲳鱼都有哪些营养？

A：金鲳鱼含有多种营养，每克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就体现出来了，金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；所以，无论是需要补血的亲们，还是老人家都很适合吃哦！

另外，金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；可以买点给你的爷爷、奶奶吃哦，因为通常老人家比较容易得高血脂类的疾病！最后，金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，能预防癌症的发生。

▍声明：首先感谢原作者的辛勤付出，著作权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。

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