天越来越热了，一到热天就懒得进厨房，因为油烟大，还特别热，每次炒完菜都是满头大汗了。所以一到热天就喜欢挑一些简单快手、少油盐的菜来做，尽量减少自己在厨房里呆的时间。蒸菜就非常不错的选择，蒸菜做起来也简单，还更健康。

热天饮食讲究清淡为主，蒸就是再适合不过的烹饪方法了，蒸菜既能保留食材本身的鲜美，营养也不容易流失，美味好吃还不上火。蒸菜除了对食材有讲究以外，蒸菜用的锅具也是非常有考究的，好的蒸锅上汽快，蒸菜特别快，水蒸气不外漏，干净又卫生。这里要跟大家分享的蒸菜是：孔雀蒸鱼（清蒸金昌鱼）。

这里用的鱼是金昌鱼，蒸的时候在鱼的造型摆盘上稍下功夫，蒸出来的鱼造型漂亮，而且鱼肉鲜香美味，一点腥气都没有，热天吃再合适不过了。孔雀蒸鱼因为造型形似“孔雀”，端上餐桌显得特别漂亮大气，味道也不错，所以是我们家家宴待客餐桌上必备的菜肴之一，备受家人的喜爱。鱼肉这做法，蒸一蒸10分钟出锅，鲜到直流口水，家宴待客特有面子；天热了，这菜蒸一蒸，10分钟就出锅，鲜美到直流口水，一次吃一盘。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：金鲳鱼一条、大葱适量、生姜一块、小黄瓜、胡萝卜适量、少许红枸杞点缀。配料：油盐适量、蒸鱼豉油2勺、生抽少许。

1、鱼去内脏洗净，生姜洗净切菱形薄片、黄瓜也一样切菱形薄片。胡萝卜斜刀切片待用。

2、金昌鱼处理干净后切块，这样切的时候要讲究方法，将鱼鳍剪掉，把鱼头和鱼尾切下来。从鱼背的部分切块，切到鱼肚子的部分不要切断。厚度均等在8毫米到1厘米左右即可。将切好的鱼块摆盘，做成“孔雀”的造型。（具体效果如上图）。

3、将切好的生姜、胡萝卜和青瓜摆放在鱼块的衔接处，做孔雀尾巴的造型。（生姜还能提香去腥），大葱切丝待用。

4、依次摆放好后具体效果如上图。

5、我们在鱼肉身上撒少许的盐，稍微腌制5分钟待鱼肉入味。

6、蒸锅里的水烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅里。

7、盖上盖子大火蒸8-10分钟即可，关火焖2分钟后出锅。（鱼切的比较小块，很容易蒸熟，大一些的鱼需要蒸久一些）。

8、蒸好的鱼出锅，将蒸鱼的汁水倒掉。（倒掉蒸鱼的水，这样蒸的鱼能减少腥味）。

9、在蒸好的鱼上加入葱丝和红枸杞摆放做提香点缀。倒入2勺的蒸鱼豉油和1勺生抽。

10、锅里加油烧热，将油烧热至冒烟即可。

11、将烧好的热油淋在葱丝上，将葱丝的香味逼出来。

12、即可上桌享用啦。这样一道家常版的：清蒸孔雀鱼就做好啦。这样蒸出来的鱼鲜香美味，好吃还不上火，这里选用的是金鲳鱼，鱼刺少，老人孩子吃也放心。蒸出来的鱼一点腥气都没有，而且搭配蔬菜一起做了个造型，不仅美观大气，营养也是很丰富的，适合家庭宴客，家人聚餐都是不错的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、清蒸鱼选用的鱼一定要足够新鲜，这样蒸出来的鱼味道才更鲜美。

2、切好片的鱼，可以加入生姜垫底，在鱼块身上涂抹少许的盐腌制入味，这样蒸出来的鱼更好吃。

3、蒸好的鱼，我们一般要把蒸鱼水倒掉，因为蒸鱼水里面带有鱼腥气，倒掉后淋上配料和热油，特别香，还没有腥气。

4、这里是清淡鲜香口的，喜欢吃辣的，也可以在表面加点小米辣提香做点缀。