冬去春来鱼登台！万物欣欣向荣的春天，无疑因为鱼的复苏，成为最“鲜”的季节！“桃花流水鳜鱼肥”、“三月鲳鱼熬蒜心”……春季鱼鲜数不胜数！

春季吃鱼要趁早，今日哈妹就把最爱吃的三种肉质鲜嫩刺又少的鱼分享给友友们！现在吃正是物美价廉，到菜市场可别错过哦~下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！

番茄龙利鱼汤

by辛墨墨的小食光

配料:

龙利鱼克、番茄（大个）1个、番茄酱2大匙、盐适量、糖少许、姜1片、小葱1根、水淀粉50克、橄榄油适量、现磨黑胡椒碎适量

烹饪步骤:

1.龙利鱼提前解冻，洗净后用厨房纸拭干表面水分，然后切成1.5厘米见方的块状。

2.将切好的龙利鱼放入容器中，加入一汤匙橄榄油、切好的姜丝和适量现磨黑胡椒，腌制15分钟左右。

3.在番茄顶部划十字刀，放到开水中烫约二十秒，取出剥去外皮切成块状。玉米淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，小葱切葱花备用。

4.锅中烧开水，放入腌制好龙利鱼烫至变色捞出。

5.另起锅倒适量橄榄油烧热后，放入西红柿用中小火来回翻炒，直到炒出汤汁。

6.加入番茄酱，继续翻炒至汤汁粘稠状态。

7.接着倒入一小碗清水，小火煮开。

8.再放入汆烫后的龙利鱼块，煮两分钟左右。

9.按照个人口味调入盐和少许糖，再淋入水淀粉搅拌均匀。

10.改大火煮至汤汁粘稠，再撒入葱花关火即可。

11.一道酸甜开胃、口感嫩滑的番茄龙利鱼汤就做好了，美味简直无法抵挡呀！

黄骨鱼汤

by懒虫为美食改变

配料:

黄骨鱼5条、葱一根、姜两片、枸杞几个、盐适量、酒几滴

烹饪步骤:

1.黄骨鱼菜场买时杀好，回来用刀刮干净上的黄色的东西

2.洗干净，放入盘中晾干水分备用

3.葱打结，姜片备用

4.锅中倒入适量油放入葱姜爆香

5.爆香后倒入黄骨鱼，煎一会儿

6.倒入一点白酒去腥味

7.加入适量的水，一次加够

8.中火炖鱼，炖几分中去除飘在鱼汤上面的沫

9.炖半个小时后成奶白色加入几个枸杞和适量盐调味

10.撒上葱花盛入碗中就可以慢慢享用了

炸小黄花鱼

by冰-雪-缘

配料:

小黄花鱼克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、淀粉适量、面粉适量、蛋清适量、清水适量、盐适量、植物油适量

烹饪步骤:

1.成品图。

2.小黄花鱼去掉头，内脏洗净。

3.切葱花，姜片，蒜片。

4.黄花鱼装碗里，放入葱、姜、蒜。

5.倒入料酒，生抽。

6.撒入淀粉。

7.用手抓匀腌制两个小时。

8.将面粉，淀粉，蛋清，加少量清水调成面糊。

9.将鱼放碗里裹匀面糊。

10.锅放宽油烧热，放鱼中火慢炸，先不要着急翻动，鱼炸定型后在翻面，全部炸至微黄捞出。

11.所有鱼炸完后再复炸一遍，颜色金黄就可以了，捞出控油装盘。

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