鲳鱼一般都是用作清蒸了，但是清蒸的味道吃多了，还是想吃点不一样的。今天的这道鲳鱼就来做点不一样的味道，这鲳鱼用大蒜烧制味道非常不错的呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。准备需要的食材：鲳鱼、蒜、姜、葱2根、小米辣、红烧酱油1汤匙、白砂糖半汤匙、料酒2汤匙、盐、油适量、淀粉适量。步骤一：蒜剥用刀背拍扁，去蒜衣，姜去皮切丝，葱白切段，葱绿切葱花，小米辣切小圈。步骤二：将鲳鱼去掉肚里内脏，洗净。将鱼放案板上，斜划几刀。鲳鱼用盐、黄酒一汤匙、姜丝腌制一会儿。将沥去多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉，静置3分钟左右。步骤三：炒锅内倒入适量油，烧到七八成热，放入抹好淀粉的鲳鱼，中小火慢煎至鱼身两面金黄，将鱼盛出。步骤四：锅中留底油，放入姜丝、葱白段、蒜瓣煸香，然后再次将鲳鱼放入锅中。步骤五：调入红烧酱油一汤匙、黄酒一汤匙，倒入适量清水，与鱼身持平，接着调入白糖，加盖小火焖煮十分钟。注意观察收汁情况，中途可以用勺把锅里的酱汁舀起，不断地淋在鱼身上，使鱼身上色均匀。步骤六：转大火收到汤汁浓稠，此时根据口味可少量加些盐，出锅前撒入香葱。蒜香鲳鱼装盘，鱼身放上小米辣圈装饰即可。这样一道好吃的蒜香鲳鱼就制作好啦，味道非常的不错哟。鲳鱼的肉质细腻，刺不多，小小的一条，吃着非常的入味。处理得好，这鱼就非常的香。这样做出来的鱿鱼圈的确非常美味，又松脆又鲜香，应该大家都会很喜欢。如果喜欢咖喱味或辣味，可以在面包糠里掺一些咖喱粉或辣味即可。黄金鱿鱼圈做法不难，唯一不好的是用油炸，但是适量的吃还是可行的哦。准备需要的食材：鱿鱼1条（只用鱿鱼筒，鱿鱼须可以单独炸或者炒菜吃），鸡蛋1个，淀粉2大勺，面包糠适量（可以在大型超市或网上烘焙店找到）。植物油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许。步骤一：鱿鱼洗净，抓紧颈部，将内脏从鱿鱼筒内掏出，冲洗干净并去除软骨，撕掉表皮。鱿鱼须上有很多吸盘，吸盘里有环形小尖齿，可以边用手撸掉边用水冲洗。鱿鱼嘴部的硬喙（像鹦鹉嘴）挤出扔掉，在眼圈边上用厨房剪刀剪开一半，小心挤出眼球，冲净。尽量不要弄破内脏中的墨囊等东东，不然收拾起来比做饭麻烦多了。步骤二：将鱿鱼筒切成比小指稍细的圈，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。盐不要多放，此步骤也可以省略，而将盐料酒和胡椒粉加入蛋液中。步骤三：将鸡蛋打散，准备好面包糠、淀粉，将油放入小锅中烧至五六成热（木筷子头放入会有小气泡冒出的程度）将鱿鱼圈在淀粉中滚一下后，入蛋液中再滚一下，捞出。步骤四：在面包糠中蘸满，抖掉多余的，放入油锅中炸至金黄，浮起捞出沥油。浮起即捞出，不要炸过头，鱿鱼很容易熟，炸老了会变硬，损失鲜嫩的口感。一般是放在厨房纸上吸掉多余的油，这样洗盘子的时候也比较方便，这样好吃的鱿鱼圈就制作好啦，味道超级棒的有没有，喜欢吃的朋友赶紧试试吧。

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